|
Análise em Alimentos em Geral
|
|
ENSAIOS
|
METODOLOGIA
|
|
Acidez em leite
|
MAPA, IN 22/03
|
|
Acidez em oleo
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Acidez total
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Ácidos graxos saturados e trans
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Ácidos graxos saturados, insaturados e trans
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Ácidos graxos saturados, insaturados, trans,w-3,w-6,w-9
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Ácidos graxos w-3,w-6, w-9
|
*NAIAL,4º ed, 2007
|
|
Açucares não redutores
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Açucares totais/Acuçares redutores*
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Alizarol em leite fluído*
|
MAPA, IN 22/03
|
|
Amido*
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Atividade de Água
|
Método Interno - Acqua Lab
|
|
Bacillus cereus
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Bactérias Acéticas
|
APHA, 2001.
|
|
Bactérias Lácticas
|
APHA, 2001.
|
|
Bolores e Leveduras
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Cálcio
|
Método Interno - AA
|
|
Cinzas
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Cinzas
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Cinzas insolúveis em HCl
|
IAL - Método 024/IV
|
|
Cinzas solúveis/ insolúveis em ácido
|
*NAIAL,4º ed, 2006
|
|
Cloreto de sódio*
|
AOAC
|
|
Cloretos solúveis*
|
Titulometria NAIAL
|
|
Clostridium Sulfito Redutores
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Coliformes Termotolerantes (Coliformes a 45ºC)
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Coliformes Totais
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Coliformes Termotolerantes (Coliformes a 45ºC)
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Comparação de Embalagens - Oxitest (para duas embalagens)
|
Método Interno - OXITEST
|
|
Condutividade/Condutividade Elétrica
|
Método Interno - MettlerToledo
|
|
Contagem Total de Aeróbios Mesófilos
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Contagem Total de Aeróbios Psicrotróficos
|
APHA, 2001.
|
|
Ensaio de Portaria 2914 - (Cloro Residual Livre, Cor, Turbidez, pH, Coliformes Totais e Coliformes Termotolerantes e E.Colli)
|
Método Interno - Hach
|
|
Escherichia coli
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Estabilidade à Oxidação - OXITEST
|
Método Interno - OXITEST
|
|
Estabilidade Comercial
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Estafilococos coagulase positiva
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Exame Organoléptico
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Extrato Etéreo (Gorduras totais)
|
IAL - Método 032/IV
|
|
Fibra Alimentar
|
IAL - Método 045/IV
|
|
Fibra Bruta
|
IAL - Método 044/IV
|
|
Fósforo
|
IAL /2005 - 398/IV
|
|
Leveduras em cerveja
|
APHA, 2001.
|
|
Microscopia
|
Método Interno - RDC 14/2014
|
|
Minerais (Calcio, Ferro, Magnésio, Potássio, Manganês, Zinco, Sódio)
|
Método Interno - AA
|
|
Perfil de açúcares por HPLC (Sacarose, Maltose, Glicose, Xilose, Galactose, Frutose e Ramnose)
|
Método Interno - HPLC
|
|
Perfil de aminoácidos por HPLC (de 2 a 20 aminoácidos)
|
Método Interno - HPLC
|
|
Perfil de aminoácidos por HPLC/aminoácido)
|
Método Interno - HPLC
|
|
pH
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Proteína Bruta
|
IAL - Método 036/IV
|
|
Razão Isotópica de Carbono em Mel
|
AOAC – 2005 – Método - 998.12
|
|
Salmonella
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Sólidos Solúveis (ºBrix)
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Sólidos Totais
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Sorbato de sódio (Ácido sórbico) HPLC
|
Método Interno - HPLC
|
|
Sorbato de sódio (Ácido sórbico) UV VIS
|
Método Interno - UV/VIS
|
|
Staphylococcus aureus
|
IN nº 62/2003-MAPA
|
|
Tabela Nutricional (Cinzas, Fibra Alimentar, Umidade, Sódio, Proteína e Lipídios: Gorduras Totais, Trans e Saturadas )
|
|
|
Textura
|
Método Interno - Stable Micro Systems
|
|
Umidade - Moisture Balance - Shimadzu
|
Método Interno - Shimadzu
|
|
Valor Energético (Cálculo)
|
Método Interno
|
|
Valor Energético Completo ( Ensaios)
|
Método Interno
|
|
Voláteis em Bebidas (até dois analitos)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Voláteis em Bebidas (Metanol, Acetato de Etila, 1-Butanol, 2-Butanol, Aldeído Acético, Furfural, Acetaldeído, 1-Propanol, 2-Metil-Propanol, 2 e 3-Metil-Butanol)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
|
|
|
Análise de farinhas
|
|
ENSAIOS
|
METODOLOGIA
|
|
Acidez alcoolica
|
IAL
|
|
Acidez graxa
|
AACC
|
|
Alveografia (P, L e P/L e força W)
|
AACC -54-30
|
|
Extensografia
|
AACC -54-10
|
|
Falling Number
|
AACC56- 81B
|
|
Farinografia (absorção A/W e desenvolvimento F)
|
AACC -54-21
|
|
Gluten (úmido, seco,index)
|
ICC155/AACC38-12
|
|
|
|
|
Análise de café
|
|
ENSAIOS
|
METODOLOGIA
|
|
Macroscopia
|
AOAC-IN 14
|
|
Microscopia – Impurezas (quantificação de cascas e paus, identificação de matérias estranhas, fraudes e sedimentos)
|
IAL
|
|
Microscopia – sujidades leves
|
AOAC-IN 14
|
|
Histologia
|
Gasner
|
|
Fisico-quimico
|
|
Umidade
|
AOAC / NAIAL
|
|
Extrato aquoso
|
AOAC / NAIAL
|
|
Extrato etéreo (gordura)
|
AOAC / NAIAL
|
|
Sódio
|
AOAC / NAIAL
|
|
Proteína
|
AOAC / NAIAL
|
|
Granulometria
|
AOAC / NAIAL
|
|
Cinzas
|
AOAC / NAIAL
|
|
Cinzas insolúveis em HCl
|
AOAC / NAIAL
|
|
Sódio
|
AOAC / NAIAL
|
|
Ocratoxina
|
MAPA
|
|
Microbiologia
|
|
Coliformes totais
|
AOAC/MAPA
|
|
Coliformes Termotolerantes
|
AOAC/MAPA
|
|
Bolores e Leveduras
|
AOAC/MAPA
|
|
Contagem de Mesófilos
|
AOAC/MAPA
|
|
Samonella sp.
|
AOAC/MAPA
|
|
Tabela Nutricional
|
|
Valor energético
|
RDC 360
|
|
Fibra alimentar
|
RDC 360
|
|
Gorduras totais
|
RDC 360
|
|
Gorduras saturadas e gorduras trans
|
RDC 360
|
|
Proteínas
|
RDC 360
|
|
Carboidratos (inclui a análise de cinzas e umidade)
|
RDC 360
|
|
Sódio
|
RDC 360
|
|
|
|
|
Análise em Bebidas Destiladas
|
|
ENSAIOS
|
METODOLOGIA
|
|
Acetaldeído - GC
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Acetato de Etila - GC
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Acidez Fixa
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Acidez Total
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Acidez Volátil
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Açúcares Totais
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Alcoois Superiores (1-propanol; 2 metil propanol; 2 e 3 metil butanol)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Carbamato de Etila
|
Andrade-Sobrinho et al., 2002
|
|
Cinzas
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Cinzas insolúveis em HCl
|
IAL - Método 024/IV
|
|
Coeficiente de congêneres (Acidez Volátil, Furfural, Aldeídos, Esteres, álcoóisSuperiores)
|
Método Interno - GC
|
|
Corantes Artificiais (presença/ausência)
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Densidade Relativa à 20ºC
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Etanol (GC)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Exame Organoléptico
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Furfural - UV/VIS
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Grau Alcoólico Aparente
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Grau Alcoólico Real
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Metanol (CG)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Minerais (Calcio, Ferro, Magnésio, Potássio, Manganês, Zinco, Sódio)
|
Método Interno - AA
|
|
pH
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Sorbato de sódio (Ácido sórbico) HPLC
|
Método Interno - HPLC
|
|
Tabela Nutricional (Cinzas, Fibra Alimentar, Umidade, Sódio, Proteína e Lipídios: Gorduras Totais, Trans e Saturadas )
|
|
|
Voláteis em Bebidas (Metanol, Acetato de Etila, 1-Butanol, 2-Butanol, Aldeído Acético, Furfural, Acetaldeído, 1-Propanol, 2-Metil-Propanol, 2 e 3-Metil-Butanol)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
|
|
|
Análise em Bebidas Fermentadas
|
|
ENSAIOS
|
METODOLOGIA
|
|
Ácido Cítrico
|
Método Interno - HPLC
|
|
Acidez Fixa
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Acidez Total
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Acidez Volátil
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Ácido Málico (preseça/ausência)
|
Ribereau&Gayon et al., 1980
|
|
Açúcares Totais
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Alcalinidade das Cinzas
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Benzoato de Sódio
|
Método Interno - HPLC
|
|
Cinzas
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Cinzas insolúveis em HCl
|
IAL - Método 024/IV
|
|
Cloretos
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Corantes Artificiais (presença/ausência)
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Densidade Relativa à 20ºC
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Dióxido de Enxofre Livre
|
Método de Ripper
|
|
Etanol (GC)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Exame Organoléptico
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Extrato Seco Reduzido
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Extrato Seco Total (Fermentados)*
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Extrato Seco Total
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Grau Alcoólico Real
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Metanol (CG)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Minerais (Calcio, Ferro, Magnésio, Potássio, Manganês, Zinco, Sódio)
|
Método Interno - AA
|
|
Pesquisa de Diglicosídeos
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
pH
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Polifenóis Totais
|
Woisky & Salatino, 1998 (Folin Ciocalteau).
|
|
Razão Isotópica de Carbono
|
IN nº 10 2009 - MAPA
|
|
Razão Isotópica de Oxigênio
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Relação álcool em peso/extrato seco reduzido
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Sólidos Solúveis (ºBrix)
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Sorbato de sódio (Ácido sórbico) HPLC
|
Método Interno - HPLC
|
|
Sulfatos
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Teor de CO2 (Carbo QC) ou Gás Carbônico
|
Método Interno (Carbo QC)
|
|
Tabela Nutricional (Cinzas, Fibra Alimentar, Umidade, Sódio, Proteína e Lipídios: Gorduras Totais, Trans e Saturadas)
|
|
|
Teor de O2 (Oxímetro)/Oxigênio Dissolvido
|
Método Interno - Oxímetro Digimed
|
|
Turbidez
|
Método Interno - Turbidímetro Digimed
|
|
|
|
|
Análise em Cerveja
|
|
ENSAIOS
|
METODOLOGIA
|
|
Amargor em Cerveja
|
Analytica EBC
|
|
Cinzas
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Cinzas insolúveis em HCl
|
IAL - Método 024/IV
|
|
Cor EBC em Cerveja
|
Analytica EBC
|
|
Corantes Artificiais (presença/ausência)
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Densidade Relativa à 20ºC
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Dicetonas Totais
|
Analytica EBC
|
|
Dióxido de Enxofre em Cerveja
|
Analytica EBC
|
|
Estabilidade da Espuma
|
Método Sigma - ASBC (1996)
|
|
Estabilidade em Cerveja
|
Analytica EBC
|
|
Etanol (GC)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Exame Organoléptico
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Extrato Seco Aparente em Cerveja
|
Analytica EBC
|
|
Extrato Seco Primitivo (original) em Cerveja*
|
Analytica EBC
|
|
Extrato Seco Real em Cerveja
|
Analytica EBC
|
|
FAN (aminoácidos livres em cerveja)
|
Analytica EBC
|
|
Fermentação Aparente em cerveja (cálculo)
|
Analytica EBC
|
|
Fermentação Real em cerveja (cálculo)
|
Analytica EBC
|
|
Grau Alcoólico Real
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Minerais (Calcio, Ferro, Maguinésio, Potássio, Manganês, Zinco, Sódio)
|
Método Interno - AA
|
|
pH
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Proteína Bruta
|
IAL - Método 036/IV
|
|
Sólidos Solúveis (ºBrix)
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Sorbato de sódio (Ácido sórbico) HPLC
|
Método Interno - HPLC
|
|
Teor de CO2 (Carbo QC) ou Gás Carbônico
|
Método Interno (Carbo QC)
|
|
Turbidez
|
Método Interno - TurbidímetroDigimed
|
|
|
|
|
Análise em Bebidas Não Alcoólicas
|
|
ENSAIOS
|
METODOLOGIA
|
|
Acidez Total
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Acidez Volátil
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Ácido Ascórbico (Vitamina C) por HPLC
|
Método Interno - HPLC
|
|
Ácido Málico (preseça/ausência)
|
Ribereau&Gayon et al., 1980
|
|
Açúcares Não Redutores
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Açúcares Redutores
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Açúcares Totais
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Benzoato de sódio (ácido benzóico) HPLC
|
Método Interno - HPLC
|
|
Cafeína
|
Método Interno - HPLC
|
|
Cinzas
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Cinzas insolúveis em HCl
|
IAL - Método 024/IV
|
|
Corantes Artificiais (presença/ausência)
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Densidade Relativa à 20ºC
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Dicetonas Totais
|
Analytica EBC
|
|
Dióxido de Enxofre Livre
|
Método de Ripper
|
|
Dióxido de Enxofre Total
|
Método Interno
|
|
Etanol (GC)
|
OIV- Métodos Internacionais, 2006.
|
|
Exame Organoléptico
|
IN nº 24/2005-MAPA
|
|
Extrato Seco Total
|
IN nº 24/2005-MAPA
|