Portal SENAI-SP - FABRICAÇÃO E PADRONIZAÇÃO DE BISCOITOS

Sobre o Curso

ÁREA
Alimentos e Bebidas

CARGA HORÁRIA
20 horas

UNIDADE
Escola Senai "Jose Polizotto"
Av. Sampaio Vidal, 1079 - Centro | Marília CEP: 17500-022

TELEFONE
14 3303-3800

E-MAIL
secretaria927@sp.senai.br

TURMA(S)

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Resumo

O Curso de Aperfeiçoamento Profissional Fabricação e Padronização de Biscoitos tem por objetivo o desenvolvimento de competências relativas ao processo de produção de biscoito industrial, atuando de modo eficaz na obtenção de produtos com qualidade padronizada, evitando desperdícios e retrabalho.

Requisito

O aluno deverá, no início do curso, ter no mínimo 16 anos de idade.
O aluno deverá ter completado a 5ª série/ano do Nível Fundamental.

turmas disponíveis

Programação do Curso

Aspectos que motivam consumo de biscoitos e razões mercadológicas
Noções de nutrição
Rotulagem de biscoitos
Insumos essenciais (farinha, açúcar, gordura, aerantes químicos, enzimas, emulsificantes, fermento biológico, aromas, corantes)
Características de equipamentos (batedores, rolos moldadores e laminadores, forno contínuo)
Crítérios de análise para aceitação ou não de determinado insumo
Tempos e temperaturas dos vários processos.